Remarquons tout d'abord que les métabolismes ne sont
pas forcément linéaires,
et qu'une même substance peut avoir bien des destinées dans
l'organisme.
En tous cas, on voit qu'avant de
conclure qu'une maladie est héréditaire, une enquête
serrée est donc nécessaire.
Lorsque la maladie est réellement héréditaire, le recueil
des symptomes est largement insuffisant pour essayer de trouver la cause
de la maladie. Qui pourrait d'ailleurs imaginer en observant seulement les
caractères
que la phényl-cétonurie
ou l'alcapto-urie ou encore l'albinisme ne correspondent qu'à une
seule enzyme déficiente 
.